Спешелти кофе

Что значит спешелти кофе?

Это кофе с оценкой от 80 баллов по шкале SCA, у которого прослеживается происхождение: страна, регион, часто ферма и способ обработки. Оценку заявляют не для всех лотов, а где она есть, типичный результат около 86 баллов. Чем спешелти отличается от магазинной пачки, мы подробно разобрали в отдельной статье.

Как выбрать свежеобжаренный кофе?

Начните со способа заваривания, свежесть проверите потом. Больше половины лотов каталога обжарены под фильтр, примерно треть под эспрессо, остальные универсальные. Для рожка и автомата есть отдельная подборка кофе для кофемашины, для работы и поездок дрип-пакеты, для капсульной машины капсулы для Nespresso.

Свежесть показывает дата обжарки на пачке, срок годности тут мало что говорит. Дату ставит сам обжарщик, на неё и смотрите при заказе.

Ноты, страна и обработка

Ноты на пачке описывают вкус самого зерна, а не добавки: так обжарщик передаёт то, что различает в чашке. Чаще всего в каталоге встречаются карамель, тёмный и молочный шоколад, сухофрукты и чёрный чай. Незнакомое слово удобно найти на нашем колесе вкусов и посмотреть, что рядом.

Страна задаёт общий характер. Бразилия про шоколад и орехи, Колумбия про карамель и красное яблоко, Эфиопия про чай и косточковые фрукты, Кения про красную смородину и лайм. Обработка добавляет своё: мытые лоты чище и кислотнее, натуральные слаще и плотнее.

Каталог вместо одного магазина

Одна и та же страна у разных обжарщиков звучит по-разному, и сравнивать удобнее рядом. Большинство обжарщиков каталога держат одновременно Бразилию, Колумбию, Эфиопию и Кению, поэтому, например, Иргачеффе от разных обжарщиков легко сравнить в одной выдаче. В каталоге только живые лоты: архивные и распроданные в подборки не попадают. Если вы ищете кофе без кофеина, для него есть своя подборка.