Кофе из Колумбии

Что в чашке у Колумбии?

Сладость и карамель. Чаще всего на колумбийских пачках пишут карамель, красное яблоко, тёмный и молочный шоколад. Мытые лоты звучат чисто: карамель, красное и зелёное яблоко, красные ягоды. В ферментированных вперёд выходят вишня, ваниль, ежевика, персик и цветы. Если такие ноты вам в новинку, сверьтесь с нашим колесом вкусов.

Уила, Киндио и Толима

Уила самый частый регион каталога вообще: она указана почти в половине колумбийских лотов. Там много мытых лотов, но хватает и анаэробных, в нотах молочный шоколад, карамель, красное яблоко и чёрный чай.

Киндио чаще других регионов про ферментации, прежде всего хани с ко-ферментацией, когда к ягодам при брожении добавляют фрукты или дрожжи. В чашке карамель, цветы, маракуйя, бергамот и клубника. Толима чаще всего полуанаэробная, с гуавой, курагой и тёмным шоколадом.

Что такое Супремо и Эксельсо?

Это сортировка зерна по размеру, а не регион и не сорт. Супремо крупнее, Эксельсо чуть мельче. В каталоге «Супремо» в названии примерно у двух десятков лотов, почти все мытые, с карамелью, красным яблоком и цитрусами в нотах.

Мытая Колумбия и ферментации

Под фильтр обжарены две трети колумбийских лотов, под эспрессо примерно четверть. Для воронки берите мытый лот, если хотите чистую чашку, и ферментированный, если нужен яркий фруктовый вкус. Для эспрессо подойдут лоты с шоколадом и карамелью. В смесях Колумбию чаще всего соединяют с Бразилией и Эфиопией. Про регионы и сорта подробнее в статье про кофе из Колумбии.