Эль Дивизо Эстейт Натураль

Эль Дивизо Эстейт Натураль собран из трёх сортов фермы Эль Дивизо: Катурры, Колумбии и Таби. Ферма принадлежит братьям Лассо Суньига и находится в Бруселасе, департамент Уила, на высоте 1750 метров. В отличие от моносортового микролота эстейт-купаж показывает характер всей фермы: как её терруар и протоколы обработки звучат целиком. Обработка натуральная, ягода сохнет целой, без депульпации. Сначала 48 часов окисления на открытом воздухе, потом 48 часов анаэробной ферментации в герметичных чанах и ещё 36 часов повторной анаэробной ферментации с мосто, натуральным соком, который выделяется при ферментации ягод. Так семья направленно усиливает сладость и фруктовую плотность зерна. Профиль десертный: на входе красное яблоко и слива, в теле ваниль и молочный шоколад.