Колумбия Тапиеро в зерне

Сбалансированный кофе мытой обработки Колумбия Тапиеро с фермы Эль Рефуджо (El Refugio) в местности Батеа, департамент Уила. Фермер Омар Саул Тапиеро выращивает арабику разновидности Кастильо на высоте 1500 метров над уровнем моря. Оценка Q-грейдера: 86 баллов.

Во вкусе сочные красные яблоки, сладкие тёмные ягоды и нежный молочный шоколад. Мягкая, спелая кислотность поддерживает фруктовый характер чашки. В аромате ноты спелых яблок, тёмных ягод и какао. Тело средней плотности, с обволакивающей сливочной текстурой, послевкусие средней продолжительности, с карамельно-яблочным характером.

После сбора спелые, отсортированные ягоды пропускают через депульпатор, затем ферментация длится 14–16 часов, остатки слизистого слоя смывают водой, зёрна сушат на солнце до нужного уровня влажности; сушка занимает до двух недель. Кастильо представили в Колумбии в 2005 году и назвали в честь учёного Хайме Кастильо. Сорт создали на основе Катурры и гибрида Тимор, чтобы совместить вкусовые качества, высокую урожайность и устойчивость к листовой ржавчине.

Кофе рекомендуем готовить в воронке V60, капельной кофеварке, аэропрессе, френч-прессе, турке или гейзерной кофеварке. Фильтр подчеркнёт фруктовые ноты и мягкую кислотность, аэропресс с бумажным фильтром даст чистую чашку с мягкой текстурой, френч-пресс сделает напиток более плотным. Дайте напитку немного остыть, чтобы лучше почувствовать яблочные, ягодные и шоколадные оттенки.