Декаф из колумбийского Киндио, который сделан по логике экспериментального микролота, а не дежурного кофе без кофеина. Лот вырастил Себастьян Рамирес на ферме Ла Кордильера в рамках проекта El Placer, разновидность Катурра, высота от 1630 до 1830 метров.
Ягоды прошли две стадии анаэробной ферментации: сначала 120 часов в закрытых ёмкостях, затем ещё 72 часа уже после депульпации, причём на втором этапе в работу добавили клубнику и фруктовые компоненты. Дальше пятнадцать дней сушки. Кофеин сняли на предприятии DESCAFECOL этилацетатом из сахарного тростника, то есть мягким способом, который меньше бьёт по ароматике.
В чашке ежевика, спелый виноград, роза и карамель. Кислотность яркая и сочная, тело среднее и округлое. Обжарщик ведёт этот лот под фильтр: там ягодная сладость и цветочный оттенок читаются лучше всего.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
