Амазонская робуста Бразилия Хуан Травейн в зерне

Амазонская робуста (вид канефора) с фермы Селва Кафе в Рондонии, муниципалитет Какоал, высота около 200 м. Хуан Травейн выращивает здесь селекционные клоны канефоры, выведенные при поддержке исследовательского центра EMBRAPA: они дают высокий урожай, устойчивы к болезням и из года в год держат стабильную чашку. Среди покупателей фермы сеть кофеен Luckin Coffee и итальянская Segafredo. Ягоды собирают вручную на пике зрелости, 72 часа ферментируют в герметичных бочках без доступа кислорода и 14 дней сушат на африканских кроватях. Сорт Клон 25, оценка Q85. Средняя обжарка под эспрессо: грецкий орех, горький шоколад, грейпфрут и нота стаута.