Бразилия Перископ в зерне

Микролот с фермы Rancho Grande в Трес-Понтас, штат Минас-Жерайс. Хозяйство ведёт третье поколение семьи, Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио, из 2350 гектаров земли под кофе отведено 517. Ферма известна крупными экспериментальными обработками: контроль ферментации там поставлен так, что большие объёмы не теряют в качестве. Разновидность Арара, оценка обжарщика 87,25 балла.

Обработка натуральная с анаэробным этапом. Ягоды очистили от флоатеров, убрали в герметичные мешки и оставили на 360 часов в тени, затем досушили на африканских кроватях.

В аромате апельсин с пряными травами и сладковатый ферментационный тон. Во вкусе первой идёт цитрусовая сочность, за ней подтягиваются имбирь и розмарин, а закрывает чашку мягкий шоколад. По мере остывания напиток становится плотнее, кислотность сглаживается. Тело маслянистое, кислотность в карточке обжарщика выставлена на максимум. Лот под фильтр.