Капучино с плотной пенкой

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты для приготовления

• Эспрессо, 30 мл
• Молоко (жирность 3,2%, белок от 3%, из холодильника), 120-150 мл
• Сахар, по вкусу
• Корица или какао для посыпки, по желанию

Способ приготовления

Следуйте всем этапам приготовления для лучшего результата

1. Достаньте молоко из холодильника. Холодное молоко взбивается лучше, и это принципиально.

2. Приготовьте одинарный эспрессо (30 мл) в прогретую чашку объёмом 180-200 мл.

3. Взбейте молоко капучинатором: погрузите наконечник чуть ниже поверхности и создайте воронку. Когда объём молока увеличится в 1,5 раза, опустите наконечник глубже и прогревайте до 60-65 °C. Без капучинатора нагрейте молоко на плите (не кипятить!) и взбейте френч-прессом 15-20 быстрых движений.

4. Слегка постучите питчером по столу, чтобы разбить крупные пузыри. Покрутите молоко в питчере: оно должно блестеть, как белая краска.

5. Влейте молоко в эспрессо: сначала тонкой струёй с высоты (кофе и молоко смешиваются), затем поднесите питчер ближе к чашке, и пена ляжет на поверхность.

6. По желанию посыпьте какао-порошком или корицей через сито.