Капучино с идеальной пенкой
Густая бархатная пенка и насыщенный кофе — вот формула капучино. Главный секрет не в машине, а в молоке: охлаждённое, с белком от 3%, взбитое правильно. Рассказываем пошагово, как получить ту самую «кафейную» шапку дома.
Ингредиенты
Необходимые ингредиенты для приготовления
- Эспрессо — 30 мл
- Молоко (жирность 3,2%, белок от 3%, из холодильника) — 120–150 мл
- Сахар — по вкусу
- Корица или какао для посыпки — по желанию
Способ приготовления
Следуйте всем этапам приготовления для лучшего результата
Достаньте молоко из холодильника. Холодное молоко взбивается лучше — это принципиально.
Приготовьте одинарный эспрессо (30 мл) в прогретую чашку объёмом 180–200 мл.
Взбейте молоко капучинатором: погрузите наконечник чуть ниже поверхности и создайте воронку. Когда объём молока увеличится в 1,5 раза, опустите наконечник глубже — прогревайте до 60–65°C. Без капучинатора — нагрейте молоко на плите (не кипятить!) и взбейте френч-прессом 15–20 быстрых движений.
Слегка постучите питчером по столу, чтобы разбить крупные пузыри. Покрутите молоко в питчере— оно должно блестеть, как белая краска.
Влейте молоко в эспрессо: сначала тонкой струёй c высоты (кофе и молоко смешиваются), затем поднесите питчер ближе к чашке — пена ляжет на поверхность.
По желанию посыпьте какао-порошком или корицей через сито.
Оценки и комментарии
Пока нет одобренных отзывов. Оставьте свой!
Оставить отзыв
Оцените рецепт по шкале от 1 до 5 и поделитесь своими впечатлениями в отзыве. Расскажите, что вам понравилось или что можно улучшить — ваше мнение очень важно для нас!