Колумбия Перископ мокка

Сорт мокка с фермы Эль Вергель во Фресно, Толима. Ферма семьи Байтер, братьев Элиаса и Шади и их матери Марты, с 2016 года собирает редкие сорта вместе с селекционером Мигелем Хименесом и первой в Колумбии стала ферментировать кофе с коджи. Высота 1450 метров. Обработка экспериментальная: ягоды четыре дня ферментировали на солнце в герметичных бочках с лактобактериями, затем 8-10 дней сушили под солнцем. Оценка SCA 88, фасовка 100 граммов. В аромате абрикосовый конфитюр, инжир и сдобная выпечка, в послевкусии сушёные ягоды и молочный шоколад. Кислотность спелая и структурированная, тело гладкое. В чашке папайя, клубника и тоффи.