Френч-пресс

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты для приготовления

• Кофе фильтр-обжарки, 30 г
• Вода 93-96 °C, 500 мл
• Помол крупный (как хлебные крошки)
• Френч-пресс на 0,5-1 л

Способ приготовления

Следуйте всем этапам приготовления для лучшего результата

1. Классика. Прогрейте колбу горячей водой, засыпьте 30 г кофе крупного помола.

2. Залейте 500 мл воды 93-96 °C, чтобы намок весь кофе, и засеките время. Сверху образуется корка.

3. На 4 минуте разбейте корку ложкой и перемешайте. Вставьте поршень и медленно продавите до дна.

4. Сразу разлейте весь кофе по чашкам. Если оставить его на гуще, напиток продолжит экстрагироваться и начнёт горчить.

5. Метод Хоффмана. Всё то же до 4 минут, но после того как разбили корку, снимите ложкой пену и всплывшую гущу с поверхности.

6. Опустите поршень лишь чуть ниже поверхности, не продавливая, и дайте кофе отстояться суммарно 5-8 минут: гуща осядет сама. Затем аккуратно разлейте, не доводя поршень до дна. Осадка в чашке будет заметно меньше.

7. Вариации. Крепче: соотношение 1:15. Слабее: 1:17. Меньше осадка даёт крупный помол и метод Хоффмана с отстаиванием, быстрее готовят классические 4 минуты. Порцию просто масштабировать той же пропорцией под объём вашего пресса.

8. Подстройка под зерно. Светлую мытую заваривайте на 95-96 °C, иначе кислотность будет резкой и пустой. Натуральную и анаэробную берите на 92-94 °C и помол крупнее. Тёмную обжарку заваривайте на 90-92 °C и покрупнее, чтобы не выжать горечь.