Submarine

От Roasting Brew до Submarine

Компания пережила три ребрендинга за четыре года — и каждый оказался удачным. Началось всё с нескольких кофеен, владельцы которых не могли найти стабильного поставщика зерна и решили обжаривать сами. Основатель Роман Хомченко к тому моменту ни разу не стоял за ростером, но был уверен, что разберётся. Первые обжарки подтвердили: одной уверенности мало. Хомченко прошёл все модули SCA по обжарке, сенсорному анализу и зелёному кофе, обучался у ведущих специалистов индустрии — и через несколько лет сдал экзамен Q-грейдера. В 2020 году он получил звание «Обжарщик года», а в 2021-м его обжарщик Андрей Балашов выиграл Национальный чемпионат и представлял Россию на мировом.

Три ростера — три характера

Submarine использует три ростера, и каждый закрывает свою задачу. Giesen W6A — классический барабанный ростер с двойным барабаном — даёт плотный, сладкий кофе; на нём обжаривают часть фильтрной линейки и отдельные микролоты для эспрессо. Diedrich IR-5 с инфракрасной горелкой — самый гибкий и управляемый ростер в парке, основной инструмент для фильтр-кофе, позволяющий воплотить любой профиль обжарки. Loring 35 обеспечивает масштаб и стабильность для крупных партий. Ежедневная обжарка — не маркетинговое заявление: зерно уходит к покупателям в день обжарки или на следующий.

Periscope Origin и WOW

В 2021 году Submarine запустила направление Periscope Origin — собственные кофейные эксперименты на фермах по всему миру. Команда работает напрямую с фермерами и чемпионами стран-производителей, задавая параметры обработки и ферментации, чтобы получить уникальные вкусовые профили. Сейчас эксперименты идут в 11 странах. Отдельная категория в каталоге — WOW: лоты с оценкой 88–90 баллов по шкале SCA. Это кофе не на каждый день, а для тех моментов, когда хочется удивиться.

Для кого этот кофе

Submarine подойдёт тем, кто ищет кофе от чемпионской команды с разбросом от понятного повседневного зерна до экспериментальных лотов мирового уровня. Навигация на сайте прозрачная: эспрессо, фильтр, молочные напитки, WOW, сэмпл-боксы — легко выбрать под свой стиль приготовления. Подписка удобна для регулярных покупателей. Для жителей Москвы и Петербурга — доставка за один день. Для кофеен — оптовые поставки и шоурум при производстве на Бауманской, где можно попробовать зерно лично.