Эфиопия Гедеб Тако в зерне

Эфиопия натуральной фанки обработки из Гедеба, высота 2000-2200 м. В сезоне 25/26 Tasty попросили партнёра Исаака Тесфая повторить свои прошлые эксперименты, от сбора и сортировки до рецептов ферментации и ежедневного фотоконтроля. «Тако» один из самых удачных: ягоды выкладывают на чёрную плёнку и заворачивают в рулет, похожий на ролл тако. Плёнка сильно нагревается, ферментация идёт активно; через три дня рулет разворачивают и месяц сушат ягоды на африканских кроватях. Местные разновидности, оценка Q86,5. Под эспрессо: черника, красный апельсин, чёрный чай и тёмный шоколад.