
Капучино с плотной пенкой
Формула капучино проста: густая бархатная пенка и насыщенный кофе. Главный секрет не в машине, а в молоке: охлаждённое, с белком от 3%, взбитое правильно. Рассказываем пошагово, как получить ту самую «кафейную» шапку дома.
Бленд, собранный сразу с трёх кофейных континентов. Латинская Америка даёт насыщенность и шоколадную сладость, Африка отвечает за цветочные акценты и цитрусовую кислотность апельсина, лимона и лайма, Азия добавляет чёрный чай, жёлтое яблоко и грушу. Высота посадок от 1000 до 2200 метров, зерно приходит от местных кооперативов.
Смысл такой сборки в том, чтобы в одной чашке слышались все три профиля сразу, а не только доминирующий бразильский.
В чашке какао, апельсин, лайм, чёрный чай, груша, виноград и шоколад. Кислотность минимальная, тело плотное. Бленд под эспрессо.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность