Эфиопия Айла Бомбе

Станция Айла в районе Бомбе, Сидамо, принимает ягоды от 700-800 мелких фермеров. Стоит она у реки, и над сушильными кроватями хорошо гуляет воздух: для натуральной обработки это важно, медленная ровная сушка не даёт начаться лишней ферментации. Ягоды вручную перебирают, убирая недозрелые, перезрелые и повреждённые, и около 20 дней сушат на африканских кроватях. Днём их постоянно ворошат, в полдень и на ночь укрывают брезентом. Высота 1950-2150 метров, местные эфиопские сорта. В аромате абрикос, цветы и мёд. В чашке ежевика, апельсин и молочный шоколад.