Колумбия Ла Резерва Фрутос Де Уесо в зерне

Лот мытой обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. Ягоды выдерживают в мешках в контролируемой анаэробной среде 48 часов до депульпации, затем депульпируют и на 48 часов погружают в танки с чистой водой. Ферментация разрушает мусиляж (клейковину) и остатки мякоти, после повторной промывки кофе сушат около 15 дней.

Ферма Ла Резерва, владелец Фабиан Пенье, участник проекта «Трес Цельес» для молодых фермеров-экспериментаторов. Высота 1720 метров, диапазон температур от 15 до 28 °C. Медленное созревание на богатых органикой почвах повышает концентрацию сахаров.

Разновидность Красный Бурбон, оценка Q 88. Во вкусе черника, персик и ваниль. Заявленные шкалы: кислотность 6 из 10, плотность 4 из 10.