Kanga Roasters

Kanga выросла из локальной ставропольской обжарки, которая в 2017 году начиналась с одного ростера. Дальше компания пошла в объёмы, но не через удешевление, а через оборудование: в цехе работают четыре разные машины, конвекционный Loring S70 Peregrine, Giesen W30 и W1A и американский Diedrich DR-25. Смысл такого парка не в коллекции, а в разделении задач: на одних машинах идут стабильные бленды и промышленные партии, на других экспериментальные микролоты, и профиль обжарки под каждую задачу подбирается отдельно. Рядом живёт собственная лаборатория вкуса, где партии проверяют до отгрузки.

Зелёное зерно лежит на складе с климат-контролем: температура и влажность держатся в узком коридоре, иначе сырьё стареет ещё до ростера. После обжарки партия проходит колорсортер «Сапсан», который выбивает дефектное зерно, а степень обжарки контролируется по прибору, а не на глаз. Фасуют в азотной среде, что заметно дольше держит аромат в дороге. Отдельный человек в команде получил квалификацию Q-грейдера по системе CVA, то есть оценка лота внутри компании идёт по международному протоколу, а не по вкусовщине.

Весной 2024 года команда съездила в Эфиопию, объехала несколько станций обработки и отобрала лоты на месте: так в каталоге появились Иргачиффе, Сидамо и Гуджи с разными характерами. Бразильские микролоты выбирали так же, лично, у фермеров, которые экспериментируют с разновидностями и обработками. Колумбийская коллекция собрана по регионам, чтобы на полке было видно, как отличаются терруары одной страны: от классических катурры и кастильо до розового бурбона, гейши и папайо.

У Kanga три зерновые полки, эспрессо, фильтр и отдельная линейка под турку, собранная вместе с чемпионом мира по завариванию джезвы Сергеем Блинниковым, чей рецепт лежит тут же. Дальше идут дрип-пакеты, капсулы, холодный кофе в банках с натуральными соками, гранатовым, вишнёвым и апельсиновым, а также чай, шоколад и аксессуары. В каталоге проставлены помол под прибор, кислотность, плотность и оценка Q-грейдера, по которым можно сортировать позиции прямо в листинге.

Вторая половина бизнеса это работа на заведения: кофейни, рестораны, сети, АЗС и ритейл. Отдельное направление это СТМ, кофе под торговой маркой заказчика, и процесс тут расписан по шагам, от вкусового профиля и цены до дизайна упаковки и доставки. На сайте лежит конструктор бленда, где можно собрать смесь из шести базовых сортов, задать доли, объём партии и формат упаковки и сразу увидеть расчёт. Минимального заказа для частного покупателя нет, розница и опт живут в одном магазине.

В марте 2026 года Kanga собрала в Ставрополе первый большой кофейный фестиваль края с чемпионатами, лекциями и каппингами партнёров. Внутри прошли отборочный этап национального «Каптестера года», который выиграл каптестер Триптиха, соревнование Drip Battle по завариванию дрипа и Instant Coffee Cup на растворимом кофе, сделанный вместе со Сварщицей Екатериной. До этого компания проводила у себя отборочные этапы «Бариста года» по СКФО и ЮФО и латте-арт-баттл. При цехе работает тренинг-центр с открытыми каппингами, экскурсиями по производству, курсами бариста и программами SCA.

Национальную премию «Обжарщик года» команда взяла в 2023 году: победителем в категории «Лучший обжарщик кофе» стал Дмитрий Антонюк. В 2025 году обжарщик компании вошёл в десятку финалистов той же премии, а в отборе следующего сезона Kanga попала в топ-25 участников. Для промышленной обжарки такой ряд результатов редкость: обычно чемпионские титулы собирают микроростеры.