Сварщица Екатерина

Сварщица с мировым именем

Название The Welder Catherine — дословно «Сварщица Екатерина» — звучит провокационно и запоминается сразу. За ним стоит Дмитрий Бородай, призёр чемпионата мира по обжарке кофе, тренер, кофехантер и человек с огромным опытом в индустрии спешелти. Бородай создал компанию, которую «Афиша Daily» назвала главным кофейным ньюсмейкером страны. Среди российских обжарщиков «Сварщица» выделяется не только качеством зерна, но и умением рассказывать истории — каждый лот сопровождается контекстом: кто фермер, как обработано, почему именно этот кофе попал в ассортимент.

Собственные фермы в Колумбии

The Welder Catherine — один из немногих российских обжарщиков, который не просто закупает зелёное зерно, а выращивает его сам. У компании три фермы в Колумбии, управляющий одной из них — Рафаэль Айя Мартинез, чьи лоты можно встретить и в ассортименте других ведущих обжарщиков. Ферма Ла Виолета расположена на высоте 1 715–1 815 метров над уровнем моря. Это даёт компании контроль над качеством с самого начала цепочки — от ягоды на дереве до пачки на полке.

Эксперименты с ферментацией

Одна из фишек «Сварщицы» — работа с нестандартными методами обработки зерна. В ассортименте регулярно появляются лоты, ферментированные в пивных бочках, с анаэробной обработкой и экспериментальными протоколами, которые дают совершенно нетипичные вкусовые профили. Компания также выпустила растворимый спешелти кофе — по вкусу он далёк от того, что продаётся в супермаркетах. Для тех, кто ищет кофе за пределами классического «шоколад и орехи», «Сварщица» предлагает одну из самых интересных палитр в России.

Кофейни Floo и собственный контент

Попробовать кофе от The Welder Catherine вживую можно в четырёх кофейнях Floo в Москве (Таганская, Маяковская, Хлебозавод, университет Т-Банка) и кофейне Start в Петербурге. Компания также развивает контентное направление: блог со статьями о помоле, молоке и кофеине, видео со сравнениями оборудования и репортажи с ферм. Подход к коммуникации — открытый и немного дерзкий, что выделяет бренд на фоне более академичных коллег по цеху.

Для кого этот кофе

The Welder Catherine — выбор для тех, кто хочет попробовать кофе от одного из самых титулованных обжарщиков страны и не боится ярких вкусовых впечатлений. Шкала интенсивности на сайте помогает сориентироваться: лоты с низким уровнем подойдут для повседневного эспрессо, с высоким — для тех, кто готов к экспериментам. Ценовой сегмент — средний для спешелти. Для владельцев домашних кофемашин стоит обратить внимание на чёрные пачки (обжарка под эспрессо), для альтернативных способов — на жёлтые (фильтр).