Сварщица Екатерина

Сварщица с мировым именем

Название The Welder Catherine, дословно «Сварщица Екатерина», звучит провокационно и запоминается сразу. За ним стоит Дмитрий Бородай, призёр чемпионата мира по обжарке кофе, тренер, кофехантер и человек с огромным опытом в индустрии спешелти. Бородай создал компанию, которую «Афиша Daily» назвала главным кофейным ньюсмейкером страны. Среди российских обжарщиков «Сварщица» выделяется не только качеством зерна, но и умением рассказывать истории: каждый лот сопровождается контекстом того, кто фермер, как обработано, почему именно этот кофе попал в ассортимент.

Собственные фермы в Колумбии

The Welder Catherine входит в число немногих российских обжарщиков, которые не просто закупают зелёное зерно, а выращивают его сами. У компании три фермы в Колумбии, управляющий одной из них Рафаэль Айя Мартинез, чьи лоты можно встретить и в ассортименте других известных обжарщиков. Ферма Ла Виолета расположена на высоте 1 715–1 815 метров над уровнем моря. Это даёт компании контроль над качеством с самого начала цепочки, от ягоды на дереве до пачки на полке.

Эксперименты с ферментацией

Одна из фишек «Сварщицы»: работа с нестандартными методами обработки зерна. В ассортименте регулярно появляются лоты, ферментированные в пивных бочках, с анаэробной обработкой и экспериментальными протоколами, которые дают совершенно нетипичные вкусовые профили. Компания также выпустила растворимый спешелти кофе, по вкусу далёкий от того, что продаётся в супермаркетах. Для тех, кто ищет кофе за пределами классического «шоколад и орехи», «Сварщица» предлагает одну из самых интересных палитр в России.

Кофейни Floo и собственный контент

Попробовать кофе от The Welder Catherine вживую можно в четырёх кофейнях Floo в Москве (Таганская, Маяковская, Хлебозавод, университет Т-Банка) и кофейне Start в Петербурге. Компания также развивает контентное направление: блог со статьями о помоле, молоке и кофеине, видео со сравнениями оборудования и репортажи с ферм. Подход к коммуникации открытый и немного дерзкий, что выделяет бренд на фоне более академичных коллег по цеху.

Для кого этот кофе

The Welder Catherine подойдёт тем, кто хочет попробовать кофе от одного из самых титулованных обжарщиков страны и не боится ярких вкусовых впечатлений. Шкала интенсивности на сайте помогает сориентироваться: лоты с низким уровнем подойдут для повседневного эспрессо, а с высоким для тех, кто готов к экспериментам. Ценовой сегмент средний для спешелти. Владельцам домашних кофемашин стоит обратить внимание на чёрные пачки (обжарка под эспрессо), а для альтернативных способов подойдут жёлтые (фильтр).