Бленд Африка в зерне

В бленде Африка соединяются ноты красных ягод, зелёного яблока, жёлтых фруктов и карамели. Он объединяет два африканских лота из Кении и Руанды, стран с развитой культурой высокогорного производства кофе и внимательным подходом к обработке урожая.

Первый компонент: Кения Кимаратия АБ. Кофе производит кооператив Kimaratia FCS в округе Киамбу, на склонах горного хребта Абердэр. В кооператив входят три станции мытой обработки: Gachika, Gichuka и Gitare. После сбора ягоды вручную сортируют, депульпируют и оставляют на ночную ферментацию. Затем пачмент промывают, разделяют по категориям и сушат на приподнятых африканских столах 12–16 дней. Лот относится к грейду AB и имеет оценку 85,75 Q.

Второй компонент: Руанда Мбуе. Это высокогорный кофе разновидности Красный Бурбон, выращенный в секторе Мбуе округа Руханго на юге Руанды на высоте около 1850 метров над уровнем моря. Лот проходит экспериментальную анаэробную натуральную обработку: цельные ягоды помещают в герметичные резервуары и ферментируют от 24 до 100 часов в зависимости от погодных условий. После этого кофе сушат на африканских кроватях, регулярно переворачивая ягоды для равномерного прохождения процесса. Лот имеет оценку 86 Q.

Бленд Африка соединяет два разных подхода к обработке африканского кофе: традиционный кенийский мытый метод и натуральную анаэробную ферментацию руандийского Красного Бурбона. Такое сочетание объединяет в одном бленде два самостоятельных происхождения, которые отличаются терруаром, разновидностями и технологиями постобработки.