Колумбия Ла Резерва Бурбон Ахи в зерне

Лот мытой обработки с дополнительной аэробной ферментацией. Сначала ягоды выдерживают в мешках в контролируемой аэробной среде 48 часов, ещё до депульпации. Затем депульпируют и погружают в танки с чистой водой: ферментация разрушает мусиляж (клейковину) и остатки мякоти. После повторной промывки кофе сушат около 15 дней до нужной влажности.

Ферма Ла Резерва принадлежит Марлону Рохасу, участнику проекта «Трес Цельес», который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов. Высота 1720 метров, температуры от 15 до 28 °C. Высота и богатые органикой почвы дают медленное равномерное созревание, отсюда концентрация сахаров и фруктовая кислотность.

Разновидность Бурбон Ахи, оценка Q 87. Во вкусе шиповник, цветы, специи и молочный шоколад.