Колумбия Ла Резерва и Гиломбо в зерне

Смесь кофе двух колумбийских ферм из Уилы: Ла Резервы Марлона Рохаса и хозяйства семьи Гиломбо, которое ведёт Эдильма Гиломбо. Оба фермера участвуют в проекте «Трес Цельес», который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов. Фермы лежат на высоте 1720 м, температура там держится от 15 до 28 °C, и ягоды зреют медленно, набирая сахара. Собранный вручную кофе 76 часов ферментировали в герметичных танках, а затем 15-20 дней сушили целыми ягодами. Сорт Бурбон Ахи: по последним генетическим тестам это не гибрид Бурбона, а природная разновидность, а «ахи» по-испански значит «острый перец», за пряный аромат. Оценка Q87, светлая обжарка под фильтр: ежевика, красный апельсин, вишнёвый ламбик и молочный шоколад.