Колумбия Бейявиста в зерне

Микролот розового бурбона с фермы Карлоса Плазы в Уиле, где постоянно экспериментируют с обработкой и контролем ферментации. Спелые ягоды собирают вручную и сортируют в воде: лёгкие всплывают, плотные остаются на дне, а затем неподходящие ягоды убирают вручную. Отобранный кофе 60 часов ферментирует в герметичных контейнерах с дегазационными клапанами, потом сохнет на патио, а в плохую погоду 36 часов в сушилке при температуре не выше 40 °C. Обработка натуральная анаэробная, высота 1500 м, урожай 2025 года, оценка SCA 88,5. Кислотность винная, профиль алкогольно-вишнёвый: анис, ром, гранатовый сок и вишня.