Лот мытой обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. Сначала ягоды на 36 часов помещают в мешки, где они выдерживаются в контролируемой анаэробной или полуанаэробной среде до депульпации. Затем зерно депульпируют и на 36 часов погружают в танки с чистой водой: ферментация разрушает мусиляж (клейковину) и остатки мякоти. После повторной промывки кофе сушится около 15 дней до оптимальной влажности.
Лот выращен на ферме Лас Нубес, окружённой Андами и расположенной под влиянием биоразнообразия национальных парков «Пещера гуахаро» и «Серрания-де-лос-Чурумбелос». Владелец фермы Стивен Торрес участвует в проекте «Трес Цельес», объединяющем молодых фермеров-экспериментаторов.
Розовый Бурбон вовсе не гибрид Красного и Жёлтого Бурбона: генетические тесты показали, что это самостоятельная природная разновидность. Проверки Café Imports в 2017 и 2023 годах подтвердили, что генетически он ближе к эфиопским разновидностям, чем к Бурбону. Путаница возникала из-за того, что в питомниках смешивались разные саженцы, которые визуально не отличить.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
