Колумбия Хайро Арсила Двойная Ферментация фильтр в зерне

Кофе Колумбия Хайро Арсила Двойная Ферментация выращен на ферме Маракай. Ферма принадлежит Хайро Арсила, отцу Карлоса и Фелипе Арсила, соучредителей Cofinet. История Cofinet началась с небольшого семейного производства: сначала компания только выращивала кофе, затем появилась своя станция обработки, и бизнес стал расширяться.

Сейчас Cofinet является крупной компанией, которая занимается выращиванием спешалти в Колумбии на собственных фермах, экспериментальными методами обработки, партнерством с другими мелкими фермами и экспортом кофе в другие страны. Компания также поддерживает интерес местных фермеров к производству качественного спешалти кофе: делится знаниями, создаёт обучающие программы и программы поддержки местных производителей.

Этот лот обработан методом двойной ферментации: аэробной и анаэробной. Общее время ферментации около 120 часов. Такое сравнительно небольшое время вместе с аэробной ферментацией даёт очень чистый, читаемый вкус и отчётливую яркую ягодную кислотность. В нотах: сушёные фрукты, красные ягоды, карамель.