Колумбия Хайро Арсила Двойная ферментация Эспрессо в зерне

Этот кофе выращен на ферме Маракай, которая принадлежит Хайро Арсила, отцу Карлоса и Фелипе Арсила, соучредителей Cofinet. История Cofinet началась с небольшого семейного производства: сначала компания только выращивала кофе, затем появилась своя станция обработки, и бизнес стал расширяться. Сейчас Cofinet является крупной компанией, которая выращивает спешалти в Колумбии на собственных фермах, занимается экспериментальными методами обработки, партнерством с другими мелкими фермами и экспортом кофе в другие страны. Кроме того, Cofinet поддерживает интерес местных фермеров к производству качественного спешалти кофе: делится знаниями, создаёт обучающие программы и программы поддержки местных производителей.

Этот лот обработан методом двойной ферментации: аэробной и анаэробной. Общее время ферментации около 120 часов. Такое сравнительно небольшое время вместе с аэробной ферментацией даёт очень чистый, читаемый вкус и отчётливую яркую ягодную кислотность.

Обжарка под эспрессо. В нотах вкуса: сушёные фрукты, красные ягоды и карамель.