Иммерсия (Hario Switch)

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты для приготовления

• Кофе светлой фильтр-обжарки, 18 г
• Вода 93-95 °C, 300 мл
• Помол средний, как крупная соль
• Бумажный фильтр V60 (размер 02)

Способ приготовления

Следуйте всем этапам приготовления для лучшего результата

1. Вставьте фильтр, промойте горячей водой, прогрейте воронку и сервер. Закройте клапан или слив, чтобы вода задерживалась.

2. Блум: засыпьте 18 г кофе, залейте около 40 г воды и дайте раскрыться до 0:30.

3. Долейте всю воду до 300 мл ровной спиралью, закончив к 1:30. Клапан остаётся закрытым, кофе настаивается.

4. На 2:00 аккуратно размешайте ложкой пару раз. На 2:30 откройте клапан и дайте напитку полностью слиться через фильтр.

5. Слив обычно завершается к 3:30. Чем дольше держите клапан закрытым, тем плотнее и крепче чашка.

6. Вариации. Крепче и телянистее: держите клапан закрытым дольше, до 3 минут, или возьмите соотношение 1:15. Чище и легче: откройте слив раньше, уже на 1:45. Гибридный режим: часть воды залить на настаивание, а часть долить проливом уже после открытия клапана.

7. Подстройка под зерно. Светлую плотную мытую (Эфиопия, Кения) заваривайте на верхней температуре и тонком помоле. Натуральную и анаэробную берите на 1-2 °C ниже и помол крупнее, чтобы фрукт остался чистым. Тёмную фильтр-обжарку заваривайте прохладнее, крупнее и с более коротким настаиванием.