Сальвадор Сан-Франциско Бурбон в зерне

Бурбон с фермы Сан Франциско в Сальвадоре, регион Апанека, анаэробная обработка с сушкой sleeping bag. Кофе раскладывают на патио по непрозрачному полиэтилену и плотно заворачивают в него же, так что конструкция напоминает спальный мешок. Закрытые фазы сушки чередуются с открытыми, когда кофе просто разравнивают по патио. Внутри «мешка» брожение ускоряется, а сушка идёт медленнее, и летучие ароматические вещества не улетучиваются. Ночью, когда холодает и растёт влажность, плёнка сдерживает падение температуры и не даёт зерну набрать влагу. Урожай 2025 года. В чашке вишня, киви и ананас.