Коста-Рика Рафаэль Прадо в зерне

Коста-Рика фанки обработки от Рафаэля Прадо, ферма Санта Роса в Сан Исидро, высота 1700 м. Рафаэль входит в ассоциацию UNDECAF из пяти фермеров, которой принадлежит станция Эль Робле; проект запустили в 2006 году ради качества и справедливой цены. Ягоды депульпируют, заворачивают вместе с частью пульпы в чёрную плёнку «колбасой» и ферментируют 96 часов, затем промывают и выдерживают ещё 48, всего 144 часа. Потом около 12 дней сушки с ежечасным перемешиванием и месяц отдыха в мешках. Катуаи, оценка Q88. Под фильтр: ананас, вишня, тёмный шоколад и ягодный вермут.