Гватемала Айярса эспрессо в зерне

Вкусный кофе из Гватемалы, такая же достопримечательность страны, как и потрясающие пейзажи с голубыми озёрами. О настоящей глубине озера Аярза ходят легенды, а лот из Санта Розы не будет ничего скрывать, а лишь раскрывать для вас сладкие ноты печёного яблока, кураги, молочного шоколада и фундука.

В Гватемале кофе традиционно обрабатывается персонально каждым фермером, что вызывает затруднения в контроле качества от лота к лоту. Чтобы избежать большого разброса в качестве, экспортеры сотрудничают с множеством фермеров, поощряя сбор спелых ягод и обрабатывая урожай централизованно, чтобы поддерживать стандарты от места к месту.

Арнальдо Лопез, один из многих в Аярзе, имеет свою станцию обработки. Он был занят в производстве кофе всю свою жизнь. Впервые он посетил ферму со своим отцом, будучи еще ребенком. Сейчас у Арнальдо уже есть 5 своих детей, а производство кофе помогло семье вырасти и поднять качество жизни.

Фермы Арнальдо занимают 12,6 гектар, производство сильно изменилось со временем. По сравнению с предыдущими годами объем урожая сильно упал, на это повлияли болезни кофейных деревьев. Поэтому нужно было принимать решения для сохранения объемов. Были высажены новые разновидности кофе, более стабильные к болезням. Арнальдо прошел это трудное время занимаясь торговлей скотом и помогая жене в её небольшом магазине.