Гондурас Сан-Маркос

Обволакивающий, насыщенный и очень сбалансированный кофе с классическим шоколадным профилем, сладкими оттенками спелого апельсина, горчинкой рябины и долгим послевкусием какао. В аромате свежесмолотого кофе молочный шоколад и смородиновый лист. После заваривания преобладают ноты грейпфрута и оттенки кедрового ореха. С первого глотка ощущается прекрасный баланс: читаемая кислотность, подкреплённая сладостью молочного шоколада. На фоне спелые цитрусовые ноты, которые, впрочем, не перетягивают на себя одеяло, а лишь аккомпанируют своей легкой кислинкой мощному шоколадному профилю, слегка сглаживая его. Вкус интенсивный, но мягкий: тот случай, когда оттенки в чашке не приходится искать «с фонариком», они звучат со всей ясностью, при этом так гармонично и аккуратно, что создает ощущение целостного, завершенного образа,— ни прибавить, ни убавить! По мере остывания кислотность грейпфрута приобретает характер поздней рябины, которая уже не такая горькая, а имеет сладко-терпкий вкус. Сильнейшая сторона этого кофе — велюровое тело. Настолько сливочное и обволакивающее, оно напоминает свежеприготовленное какао. Именно такого ощущения и ждёшь от кофе с насыщенным шоколадным профилем. В альтернативных методах заваривания будет легко получить достаточно гладкую, но плотную чашку с мягкой цитрусовой кислотностью, которая по мере остывания приобретает характер сухофруктов, что усилит шоколадную составляющую сорта. В эспрессо этот «шоколадный кофе подарит мягкую и стабильную чашку с плотным, возможно даже слегка маслянистым телом.

Описание от обжарщика