Никарагуа Марагоджип от Kanga Roasters — яркий и сладкий кофе под эспрессо с нотами сочного цитруса, ванили и тёмного шоколада. Благодаря мягкой кислотности и шоколадной базе он хорошо раскрывается в рожковой кофеварке, автоматической кофемашине и гейзере, а при аккуратном рецепте может подойти и для пуровера.
Марагоджип — разновидность арабики с очень крупными зёрнами, из-за чего её часто называют «слоновьим зерном». Деревья этой разновидности тоже крупнее обычных кофейных деревьев, а урожайность у них ниже, поэтому марагоджип встречается реже и требует более внимательного выращивания.
Этот кофе происходит из регионов Хинотега и Матагальпа на севере Никарагуа, где кофейные деревья растут на высоте 1000–1200 метров над уровнем моря. Вулканические почвы, тень инги, банановых и местных деревьев, а также влажный климат помогают зерну медленно созревать и формировать более глубокий сладкий вкус.
Ягоды собирают вручную, выбирая только спелые. После сбора кофе депульпируют, ферментируют около 24 часов, затем сушат на солнце. После халлинга зёрна дополнительно сортируют с помощью оборудования и вручную, чтобы сохранить чистоту партии.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
