Лот мытой обработки с фермы Ла Кордильера, которая принадлежит Себастьяну Рамирезу. Ягоды снимают на стадии полузрелости и сортируют: около 90% полностью спелых и 10% полузрелых. Депульпация идёт в день сбора, чтобы сохранить свежесть сырья.
Дальше ягоды на 24-36 часов погружают в танки с чистой водой. Ферментация разрушает мусиляж и остатки мякоти, после чего их легко смыть. Сушка занимает 15 дней.
Розовый Бурбон вопреки распространённому мнению не гибрид Красного и Жёлтого Бурбона. Генетические тесты Café Imports в 2017 и 2023 годах показали, что он ближе к эфиопским разновидностям, чем к Бурбону. Путаница шла от питомников, где саженцы смешивались, а на глаз их не различить.
Высота 1830 метров, оценка Q 88. Во вкусе розовый перец, жёлтые фрукты и шоколад.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
