Бленд Ежевика в зерне

Ещё один эспрессо-бленд Kanga на двух колумбийских Катуррах. Мытая Санта Мария из Уилы даёт чистую сладкую базу: фермы по 1-10 га на высоте 1500-1750 м, ферментация в воде 12-30 часов и сушка 15-20 дней. Экспериментальная часть: Эль Плэйсер Ежевика Себастьяна Рамиреза. Сначала 120 часов анаэробной ферментации в герметичных ёмкостях с винными дрожжами при 18 °C, затем после депульпации ещё 72 часа с ежевикой и около пяти дней сушки. Оценка Q87, обжарка под эспрессо. Во вкусе ежевика, лимон и молочный шоколад, кислотность и тело средние.