Колумбия Пакамара Лас-Брисас в зерне

Во вкусе этого яркого кофе раскрываются ноты манго, тёмного винограда, шампанского и ликёрных конфет. Это лот из линейки редких микролотов Limited Edition.

Пакамара натуральной обработки с фермы Лас-Брисас в колумбийском департаменте Уила. Ферма находится в муниципалитете Асеведо, где кофе вырастили на высоте 1800 метров над уровнем моря.

Пакамару получили в результате скрещивания пакаса и марагоджипа. Её вывели в Сальвадоре в конце 1950-х годов. Исследователи стремились объединить урожайность пакаса с крупным размером зёрен и высоким качеством чашки марагоджипа. Работа над разновидностью заняла около 30 лет, и в конце 1980-х её передали фермерам для выращивания. Название составили из первых частей названий родительских разновидностей.

Пакамару ценят за сложный вкус, кремовую текстуру и фруктово-цветочные оттенки. Однако выращивать её непросто: разновидность генетически нестабильна и восприимчива к болезням и вредителям. Несмотря на эти особенности, фермеры продолжают работать с ней, а лоты пакамары неоднократно побеждали на конкурсе Cup of Excellence в Сальвадоре. Этот лот обработали натуральным способом. Кофе сушили в целых ягодах, а высохшую кожицу и мякоть удалили после завершения сушки.