Айоба в зерне

Бразильский бленд в итальянском ключе: половина арабики, половина робусты. Арабика из Минас-Жерайс, субрегион Альта Моджиана, она держит основу с какао, горьким шоколадом и лесными орехами. Робуста из Эспириту-Санту с фермы Fazenda Venturim, которая работает с 1882 года.

Робуста тут не для крепости любой ценой: она сертифицирована как fine robusta, то есть по уровню качества сопоставима со спешелти-арабикой. Современная обработка и отбор снимают типичные дефекты робусты, и остаётся её собственная сладость, похожая на нутеллу, плюс орехи и изюм. Высота от 800 до 1200 метров.

В чашке какао, нутелла, изюм, коньяк и горький шоколад. Кислотность минимальная, тело максимально плотное по шкале обжарщика. Тёмная обжарка под эспрессо и напитки с молоком.