Перу Бурбон 216 в зерне

Микролот S-216 с фермы El Cedro состоит из одной разновидности. Кофе собрал и отобрал вручную Ленин Флорес.

Мытая обработка здесь дополнена продлённой ферментацией. Ягоды снимают на пике зрелости, депульпируют не сразу, а через несколько дней. Затем зерно проходит фазу отдыха, где освобождается от лишней органики, и уходит на 20-часовую натуральную ферментацию, которая усложняет профиль. После этого кофе тщательно промывают, снимая мусиляж (клейковину), и сушат до нужной влажности.

Разновидность Бурбон, высота 1850 метров, оценка Q 84,5. Во вкусе тростниковый сахар, чёрный чай и сухофрукты. Заявленные шкалы: кислотность 4 из 10, плотность 6 из 10.