Эфиопия Бомбе в зерне

Эфиопия Бомбе из региона Сидамо, деревня Бомбе. Высота произрастания 1950–2150 м, станция обработки Ayla. Это классический мытый кофе из Сидамо, региона, который известен прозрачным и цветочным вкусом. После ферментации кофе сушат недолго, поэтому он сохраняет свежесть. Степень обжарки светлая, профиль обжарки под фильтр.

Аромат цветочно-фруктовый. В букете раскрываются чай с лимоном, сухофрукты и красные ягоды. Тело гладкое, сиропистое. Послевкусие сочное, длительное.

Мякоть с ягод снимают в течение 6–8 часов после сбора, чтобы ягоды не начали бродить. Затем зёрна ферментируют 36–48 часов, пока не размягчится мусилаж, липкий слой между мякотью ягоды и пергаментной оболочкой зерна. После ферментации кофе промывают в водном канале, пока вода не станет чистой. Сушат 5–7 дней на кроватях под теневой сеткой, до влажности 11–12%.