Bravos Coffee

Метод чемпиона мира

Главная особенность Bravos: коллаборация с Арсением Кузнецовым, победителем World Coffee Roasting Championship 2019 в Тайбэе. Компания не просто упоминает чемпиона в маркетинге, а буквально обжаривает весь кофе по его методу. Кузнецов начинал карьеру обжарщика в Traveler's Coffee, прошёл путь от первых экспериментов до золота мирового чемпионата за шесть лет, а затем стал партнёром Bravos. Обжарка ведётся на ростерах Typhoon и Bullet, каждая партия проверяется по семи ключевым параметрам в системе Cropster. Для небольшого регионального обжарщика такой уровень контроля скорее исключение, чем правило.

От кофейни до музея

История Bravos началась не с обжарки, а с торговли. Евгений Шот, сооснователь и CEO компании, стартовал с продажи итальянского кофе, затем перешёл на СТМ-зерно от Traveler's Coffee и продавал по тонне в месяц. Проблема обнаружилась в нестабильности качества: кофе мог прийти непредсказуемо кислотным, а повлиять на процесс было невозможно. В 2016 году компания запустила собственную обжарку и взяла контроль в свои руки. Параллельно развивалась сеть кофеен в Рязани, а позже открылся первый в России интерактивный музей кофе на территории рязанской ВДНХ, с экскурсиями, живой обжаркой и мастер-классами.

Больше чем обжарщик

Bravos строит экосистему вокруг кофе. Оптовое направление предлагает свежеобжаренный кофе от 384 руб./кг с бесплатной доставкой и скидкой 50% на первый заказ. Кофейням компания предлагает полный комплект: оборудование с подбором, продажей в рассрочку и постгарантийным обслуживанием, плюс все расходники от сиропов до стаканчиков. Образовательное направление включает обучение бариста, консалтинг для руководителей кофеен и запуск онлайн-платформы с курсами. Первым стал курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова. В музее кофе экскурсии проводят сам Евгений Шот, Арсений Кузнецов и Глеб Невейкин, первый чемпион мира по приготовлению кофе в турке.

Для кого этот кофе

Bravos подойдёт тем, кто хочет получить зерно чемпионского уровня обжарки по демократичной цене. Навигация по каталогу удобная: кофе сразу разбит по способу приготовления на эспрессо, молоко и фильтр. В каждой карточке товара есть видеорецепт приготовления, что полезно для новичков. Владельцам кофеен доступны комплексные поставки «под ключ» с обучением и оборудованием. Жители Рязани могут заглянуть в собственные кофейни и музей кофе с живыми мастер-классами.