Высокогорный Чьяпас даёт редкое для Мексики сочетание: чистая мытая обработка, цветочная ароматика и тропическая сочность при мягкой карамельной сладости. Такой кофе одинаково спокойно работает и как ежедневный фильтр, и как лёгкий эспрессо.
Юго-восток Мексики это горные цепи Сьерра-Мадре и влажные пассаты с Тихого океана. Кофе растёт в теневой агролесосистеме вместе с инга, гревиллеей и цитрусовыми: из-за тени и высоты ягода созревает дольше, а вкус становится чище и слаще. Основа местного производства это семейные хозяйства и кооперативы, они же держат прослеживаемость партий.
Станция обработки Por Más Café Bloom, разновидности Бурбон и Катурра, высота 1660 метров, оценка Q 86. Во вкусе мёд, бергамот, красное яблоко и сушёная груша.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
