Колумбия Папайо Анаэробик в зерне

Лот натуральной обработки с дополнительной анаэробной ферментацией. После ручного сбора ягоды помещают в герметичные пластиковые пакеты и ферментируют 48 часов. Затем кофе сушат 20-30 дней в закрытых помещениях с боковой вентиляцией: стабильная дегидратация и развитие сладких винных оттенков.

Ферма Вилла Бетулия это семейное хозяйство Луиса Анибала Калдерона, потомственного фермера со стажем больше двадцати лет. Он один из тех, кто в кризис переосмыслил производство в Уиле и сделал ставку на редкие и экспериментальные разновидности. Сегодня на ферме работает вся семья Калдерон.

Папайо это генетическая мутация Катурры, найденная в районе Асеведо. Высота 1500 метров, оценка Q 87,75. Во вкусе ананас, кумкват и чёрная смородина.