Колумбия Ла Резерва Пасифлора в зерне

Лот мытой обработки с дополнительной аэробной ферментацией и ко-ферментацией. Ягоды сначала выдерживают в мешках в контролируемой аэробной среде 48 часов до депульпации. Затем депульпируют и на 48 часов погружают в танки с чистой водой, добавляя свежую маракуйю: отсюда и название лота, пасифлора это ботаническое имя маракуйи.

Ферментация разрушает мусиляж (клейковину) и остатки мякоти, после повторной промывки кофе сушат около 15 дней до нужной влажности.

Ферма Ла Резерва стоит на высоте 1720 метров, температуры от 15 до 28 °C. Высота и богатые органикой почвы дают медленное созревание и высокую концентрацию сахаров.

Разновидность Красный Бурбон, оценка Q 88. Во вкусе маракуйя, апельсин, сухофрукты и карамель.