Колумбия Кастильо Анаэробик в зерне

Кастильо это самая распространённая в Колумбии разновидность арабики, обычно рабочая и без особых претензий. На ферме Villa Betulia её вытягивают обработкой.

Фермер Луис Анибал Калдерон выращивает кофе в Уиле больше двадцати лет. Схема здесь такая: 200 часов анаэробной ферментации в герметичных мешках, затем 15-20 дней сушки в вентилируемых модулях и три дня стабилизации в силосе перед упаковкой.

Именно этот режим и даёт неожиданные для Кастильо дескрипторы: цветы акации, жёлтая черешня, слива мирабель. Климат Уилы и вулканические почвы добавляют медленное созревание и насыщенность.

Высота 1600 метров, оценка Q 87. Во вкусе слива мирабель, жёлтая черешня, карамель и цветы.