Лот прошёл анаэробную ферментацию длиной в пять дней: после ручной сортировки ягоды промывают и герметично закрывают в контейнерах. Выделяющийся углекислый газ и даёт тот самый плотный фруктовый аромат. После ферментации ягоды сушат на столах около 25 дней, регулярно перемешивая, чтобы дегидратация шла равномерно.
Ферма и станция Димту находятся в Хамбелле, Западный Гуджи. Вулканические почвы, устойчивая тень и высокий уровень осадков. Станция оснащена оборудованием Pinhalense, отдельными зонами ферментации и сушильными столами, поэтому каждый лот прослеживается от участка до мешка.
Разновидность эфиопское природное наследие, высота 2200 метров, оценка Q 85. Во вкусе инжир, ежевика, тёмный виноград и пряности.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
