В аромате розового бурбона в этом году мы нашли цветочные оттенки, вишню и сладкий черный чай.
Во вкусе отлично читается спелая ягодная кислинка, в которой можно найти характер черешни, брусники и малины. Сладость деликатная, напоминает тростниковый сахар.
По мере остывания кислинка становится чище и ярче, проявляется нота розового вина — освежающего и не очень терпкого. Горчинка в этом сорте минимальная, раскрывается характером черного чая.
Зерно даже после обжарки остается довольно плотным, поэтому не бойтесь заваривать его на высоких температурах. При 97-98° напиток получается более тельным и сладким, при 95-96° на передний план выходят ягодно-цветочные оттенки, можно даже почувствовать очень тонкую ноту чайной розы.
Предлагаем вам рецепт, в букете которого хорошо проявляются красные ягоды (черешня, брусника и малина):
49-51 щелчок на Timemore c3esp
15,0 г на 250 мл
Вода 96-97°, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.
0:00 — вливание до 50 мл;
0:30 — вливание по спирали до 175 мл (вливание должно закончится к 0:55);
1:25 — вливание до 250 + спин-рао (вливание должно закончится к 1:45);
2:30-2:45 — итоговое время заваривания.
Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд.
TDS — 1,41; экстрактивность — 20,1%
Знакомиться с напитком лучше практически сразу после заваривания. Дайте ему «постоять» 1-1,5 минутки и приступайте к дегустации.
Розовый бурбон интересно меняется в динамике температур, так что не стоит пить его в спешке.
Описание от обжарщика
Кислотность
Плотность
Горечь
