Амели в зерне

На первом глотке — яркая нота грейпфрута, темного изюма, крепкого черного чая и цветов. Во вкусе много терпких оттенков, однако их легко балансирует сладость выпечки. В какой-то момент кислотность и сладость сливаются воедино, на ум приходит ассоциация со свежеиспеченной шарлоткой с добавлением апельсиновой цедры, ванили и корицы.

По мере остывания раскрывается яркий характер красных ягод и косточковых фруктов: черники, вишни и желтого яблока. Также возрастает интенсивность винного характера, она напоминает белое сухое вино: с высокой кислотностью и освежающим послевкусием.

На остывании тело из гладкого и округлого становится чуть более бархатистым и обволакивающим. В букете проявляется душистый оттенок шиповника, а в некоторых вариантах заваривания послевкусие больше походит на смородиновый лист.

Наиболее удачный рецепт в пуровере для «Амели»:

52-54 щелчка на Timemore С3ESP
14,7 г на 250 мл
Вода 94-95°, 115 ppm

Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке.

0:00 — вливание до 45 мл;
0:30 — вливание по спирали до 120 мл;
1:05 — вливание по спирали до 185 мл;
1:35 — вливание по спирали до 250 мл;
2:45-3:00 — итоговое время заваривания

Рекомендуем после заваривания аэрировать кофе в течение 10 секунд. Также, если покажется, что в кофе есть нежелательная горчинка — рекомендуем добавить 5-10 мл воды (байпас) в готовый напиток, это поможет сделать вкус чуть мягче.

TDS — 1,46; экстрактивность — 21,3%