Индонезия Суматра Гайо в зерне

Узнаваемый суматранский профиль даёт обработка вет-халл, которую местные называют гилинг-басах. Ягоды депульпируют, зерно на ночь оставляют на патио, чтобы сахара из клейковины ушли внутрь, утром отмывают и получают пергамент с влажностью 50-60%. Дальше фермер продаёт кофе на станцию, там его два-три дня сушат на солнце и халлят при влажности 20-24%. Разновидности типика и катимор, во вкусе шиповник, мандарин и лист смородины.