Индонезия Суматра Гайо в зерне

Суматра из нагорья Гайо, обработка гилинг-басах, или влажный халлинг. Кофе в Индонезии выращивают около 300 лет, сегодня страна четвёртый производитель в мире, и около 92 % урожая дают мелкие фермеры, работающие по традиционным методам. После сбора ягоды депульпируют, зерно в пергаменте ночь ферментируется и несколько часов сушится, а затем его очищают от пергамента ещё влажным, около 40 %, хотя обычно халлинг делают при 11-12 %. Потом зерно досушивают до 12 % и отправляют на экспорт из Медана. Отсюда тёмно-зелёный оттенок зерна и плотный древесно-пряный вкус. Разновидность типика, оценка Q 84, обжарка тёмная. В аромате мандарин, садовые ягоды, цукаты и чайная основа.