Руанда Килимби Анаэробный в зерне

Яркий кофе с нотами персика, черничного йогурта, крыжовника и красного вина. Это лот анаэробной обработки со станции Килимби, расположенной на берегу озера Киву в округе Ньямашеке на западе Руанды. Станция работает с 2016 года и принимает ягоды от фермеров с окрестных холмов.

Кофе здесь выращивают на высоте 1650–1850 метров над уровнем моря. Вулканические почвы и умеренный климат вблизи озера создают условия для медленного созревания ягод. Во время сбора урожая фермеры доставляют спелые ягоды на станцию, где сотрудники сортируют их и обрабатывают отдельными лотами.

Килимби вместе с соседней станцией Ругали стала одной из первых в Руанде, получивших разрешение производить и экспортировать кофе натуральной обработки и хани. Это помогло открыть новые возможности для производителей страны. Сегодня на Килимби используют мытую, натуральную обработку, хани и анаэробную ферментацию. Команда контролирует каждый этап, от приёмки ягод до сушки. Этот лот на станции обработали натуральным фанки способом с этапом анаэробной ферментации ягод.

Станция принадлежит нашему партнёру, компании Muraho Trading Company, которая помогает фермерам продавать урожай и развивать свои хозяйства. Производители получают агрономическую поддержку, чтобы улучшать качество кофе и повышать урожайность.