Колумбия Перископ Руис

Гейша с фермы Эль Вергель во Фресно, Толима, где семья Байтер с 2016 года выращивает редкие сорта, подобранные с селекционером Мигелем Хименесом. Ферма известна опытами с ферментацией: она первой в Колумбии внедрила процесс с коджи, а компания Forest, основанная её владельцами, вкладывается в устойчивое производство. Высота 1450 метров. Обработка полуанаэробная: ягоды 120 часов ферментировали на солнце в свёрнутом нейлоновом полотне с частичным доступом кислорода, потом 8-10 дней сушили. Оценка SCA 90, фасовка 100 граммов. В аромате мандарин, роза, бурбонская ваниль и макадамия, в послевкусии тропические фрукты и карамель. В чашке личи, бузина и бельгийский шоколад.