Суматра Ибу Румани

Суматра Ибу Румани от KOF — кофе полумытой обработки из региона Линтонг на Суматре. В чашке раскрываются ноты тёмного шоколада, тропических фруктов, клубники и табака: профиль получается плотным, насыщенным и необычным, с фруктовой сладостью, шоколадной глубиной и характерным пряно-землистым оттенком.

Кофе происходит из зоны Dolok Sanggul, расположенной у южной части озера Тоба. Зёрна выращиваются на высоте 1400–1550 метров — это одни из самых высоких высот для кофейного производства в северной части Суматры. Партия относится к бренду Tano Batak компании Covoya, а конкретно этот микролот связан с фермером Ибу Румани.

После сбора кофе проходит характерный для Суматры метод обработки wet hulled, или giling basah. При таком способе пергаментную оболочку отделяют от зелёного зерна, пока кофе ещё остаётся влажным, а затем досушивают его до стабильной влажности. Эта обработка часто даёт суматранскому кофе плотное тело, низкую прозрачную кислотность, шоколадно-пряный профиль и узнаваемую табачно-землистую глубину.