Колумбия Гейша Мытая от KOF, кофе из региона Южная Уила, Асеведо, с фермы Las Brisas. Лот обработан мытым способом, поэтому профиль должен раскрываться чище и прозрачнее, чем у натуральной версии: меньше ферментной плотности, больше ясности, цветочности и аккуратной фруктовой кислотности.
Во вкусе обжарщик указывает ежевичный джем, жасминовый чай и манго. Ежевичный джем дает ягодную сладость и глубину, манго добавляет тропическую сочность, а жасминовый чай уводит профиль в более тонкую цветочно-чайную сторону, характерную для многих лотов разновидности Гейша.
Высота на странице не указана, но по региону Асеведо в Южной Уиле можно ориентироваться на высокогорный диапазон около 1 600–1 900 м. Такая высота обычно замедляет созревание кофейной ягоды: зерно дольше набирает сахара и органические кислоты, становится плотнее, а в чашке чаще проявляются чистая кислотность, сладость и более сложная ароматическая структура. В этом лоте такая причинно-следственная связь хорошо совпадает с профилем: манго, жасминовый чай, ежевичный джем.
Описание от обжарщика
